餐饮团膳管理-台山团膳管理-东莞德膳源公司

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    2022-8-17

谭先生
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  清蒸鱼的做法

清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,能补虚损。其做法也有不少讲究。

   首先,鱼的重量应控制在600克左右,这样摆在鱼盘中很美观,且火候好把握。收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。然后在鱼体两侧抹匀猪油(清油也可),再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末,团膳管理,放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜,切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不青不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

   开始烹饪,一定要注意在蒸锅水开后,团膳管理服务,将鱼入锅。凉水将鱼上锅蒸,那就搞砸了。很多清蒸菜的---都是水开后食物入锅蒸。蒸6-7分钟即关火,火候对清蒸鱼十分关键。关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、少量盐或不放盐)淋遍鱼身,再随意摆上几根散香菜后上桌。


企业员工食堂托管选择德膳源餐饮的六个理由


   现在,越来越多的企业选择把食堂承包给的餐饮公司,而餐饮公司又那么多,这让企业的选择出现一定难度。德膳源餐饮在食堂承包这一领域可谓经验丰富,那我们有什么特色让企业选择我们呢?接下来就跟各位介绍一下将食堂承包给德膳源餐饮的理由:

  1.公司经验丰富

  在食堂承包领域,德膳源餐饮已经做了很多年,拥有了很丰富的管理经验以及运营经验,先后为很多家企业提供过服务,其中不乏一些大企业。

企业员工食堂托管

  2.解决实际问题

  德膳源餐饮摸索出自己的管理系统、经营系统,这套系统能够切实解决机构、商业机构、大型工业企业和其他社团职员的膳食问题。

  3.完善的管理体系

  德膳源餐饮拥有---的经营管理模式,管理、营运和生产强调标准化。经历过多年的商业实践后,总结出了一套行之有效的实用管理体系以及相应的解决方案。

  4.合作模式多种多样

  德膳源餐饮提供多种合作模式,如餐饮配送模式、委托食堂委托管理模式、食堂承包经营模式等,为合作者提供团膳运营管理服务,使合作者的利益实现化。

  5.丰富的服务网点

  德膳源餐饮的服务网点很---,---的管理是我们的基础,的团体供餐中心是我们的保障,在此基础上,高校、快捷地向各单位或团体提供工作简餐。让客户能够---自身的领域,使自身得到科学的发展,既省心,又省力,还省钱。

  6.有力的菜品研发

  德膳源餐饮的研发机构十分---,除此之外,我们还有完善的培训体系,制作工艺都采用标准化,使各地饮食能程度地得到结合,与市场需求相符合,并且能够市场的潮流。菜品的种类划分不仅科学,而且营养的搭配也很均衡。




未来食堂承包公司需要进行多元化经营

“人尽其责,物尽其美”是德膳源餐饮的服务原则。如果想把食堂承包服务做好,不能忽略每一个环节。“消费者是我们的衣食父母,我们为他们提供尽美的产品和尽心的服务,使他们满意是我们工作的唯1目的。”这是德膳源餐饮经常---员工的话。

  食堂承包面向的一般都是一些企业、学校、公司等,在这些地方的---多来自四面八方,基本上哪里的人都有。所以这就要求我们在食堂承包饭菜这个环节要做好准备,饭菜不能太单一,也不能偏向于某一种菜系。

除此之外,汤类也是很受人们欢迎的。平时我们会听到员工在用餐的时候会抱怨食堂的汤,他们觉得种类太少!为了改变这种现状,德膳源餐饮经在汤类上下了很多功夫,制作出了很多种汤谱,可以供不能人群选择,满足不同人的不同口味需求。

  我们始终坚信,台山团膳管理,伴随着不断完善的食堂承包,在以后的日子里,大家不仅能够喝到更多味美的汤类,而且也会享受到贴心的服务,与此同时,大家也能看到价格会的合理,饮食环境会的安全卫生。

  为了使这一切都能够早日实现,食堂承包需要开展多种经营,建立低、中、高相配的餐饮体系,逐步实现多层次、多元化的办伙格局,并不断满足用餐者的不同需求,从而形成较强的自我补偿和调节机制。



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