南沙团膳管理“本信息长期有效”

不同颜色蔬菜的功效

 橙色食物通常含有α和β胡萝卜素，人体能够把其转化为---a，从而起到保护眼睛、骨骼和系统健康的作用。橙色食物还富含化剂，可减少空气污染对人体造成的伤害，能消灭引起---的自由基，预防多种---。

食物：胡萝卜、白薯、杏、香瓜、哈密瓜、芒果、木瓜、南瓜和柑橘。

除了每周两次橙色食物外，各色果蔬营养也不同。

黄、绿色食物预防失明。黄色和绿色的蔬菜富含叶黄素和玉米黄质，可以预防与年龄有关的黄斑部退化，后者通常会造成老年人的失明。此外，绿叶蔬菜也富含有益健康的β胡萝卜素。

食物：玉米、莴苣、生菜、苦菜、西葫芦、菜豆、甜菜、甘蓝、芥菜和青萝卜。

红、蓝、紫色食物护心---。蓝色、紫色和红色的水果蔬菜富含的化剂，能够保持---健康和大脑功能正常运转。花青素让蔬果呈现蓝紫色，能让人思维保持敏锐。

食物：番茄、西瓜、茄子、李子、葡萄、草莓和紫甘蓝。

常吃白菜好处多

白菜是大江南北的主要蔬菜。在北方，从晚秋之后直到来年开春，几乎家家---。在菜蔬短缺的冬季，如果没有大白菜，日子是不好过的。白菜的吃法除了炒、烧、作馅外，还可以与冬菇、火腿、海米、奶油一起烹饪出许多美味佳肴。栗子与白菜一起烧，香甜鲜美，是儿童和老人的一道理想菜。奶油扒白菜，色香味都---，具有奶油的清香。隆冬时节，在厚味之中端上一盘楹掉拌白菜，红白相间，酸甜爽口，既是酒菜又可佐餐。吃上几著，醒脾开胃别有一番风味。白菜集中上市后，依自己爱好渍些酸菜、泡菜，或加工些梅干菜、冬菜，用以烧肉、炖鱼、煮汤或作馅吃都具有特异风味。

   白菜中含有较多的钙和---c，粗纤维的成分更为---。多吃些大白菜可帮助疏通肠道，消除癖血。近年来，人们很重视纤维素食物，有抵御的作用。正象民谚所说:“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。当然这并非排除动物性食品，而是说吃些蔬菜、豆制品对身体是有益的，近年来营养学家甚至把纤维素列为第七营养物质，说明纤维素与健康的关系之重要了。其实，白菜本身就是一---。李时珍在<本草纲目>中说，白菜能“通利肠胃，除胸中烦，醉，消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤仕，利大小便”。白菜籽有、镇喘、---之功。

   大白菜发源于我国，19世纪输往日本，以后相继在许多落户。以它的素美香鲜，造福于数十亿人民。