饭堂承包管理-德膳源-饭堂承包

                                                         食堂承包管理需要做好的三个方面

     员工是企业生产劳动力，以是员工的饮食题目更不容轻忽，而对付员工来说，企业食堂是他们重要的用餐场合，以是企业的食堂承包的办理就显得尤为重要。至于企业食堂承包怎样谋划？那么怎样公道、健康的订定饮食计划对付正在处在恒久生产线的员工们是---和影响深远的。

　　---地办妥企业食堂，尽尽力改进员工炊事，对付增长员工的身材康健，饭堂承包价格，连结稳固且正常的生产秩序和积极感情也有偏重要的意义。下面，东莞德膳源餐饮公司就为各人报告下关于企业食堂承包业务的办理方法。

　　通常环境下，一样通常的企业食堂承包揽理的方法有以下三种：

　　一、强化本钱核算，只管即便控制本钱付出。这就对食采购员相识市场行情这一技能有了较高的要求，如许事情包罗：公道构造进货，然后食堂要完成美满验收、保管等事情，别的食堂要凭据现实环境订制食品、果品等的领用制度，还要细致严防食品、果品等易物品的变质。别的，大中型企业在实验食堂承包制时，另有一点---分外细致，那便是要对食堂谋划的利润率举行公道化地控制，饭堂承包，以减轻员工的经济付出包袱。

　　二、强化营养方面的办理，要凭据员工的详细需求来增长饭菜的品种和样式，包管员工的营养平衡，只管即便满意员工的身材斲丧---。

　　三、强化强食堂的卫生办理，连结食堂面目整齐。企业总务部分要严酷实行国度<食品卫生法>的划定，做到餐具、炊具的清洁卫生洁净，餐厅的卫生保洁，炊事职员要根据国度有关餐饮从业职员的有关划定举行定期体检，企业方面可以约请食堂卫生监视员定期和不定期的举行查抄和监测食品卫生等。

　　当下，我们市场经济体制在---美满，企业的后勤办理也趋势社会化和化。这详细表如今以下几个方面：企业的生产设置装备部署通过---方法直接向市场举行观察、采购，并完成购置，企业的职工食堂给餐饮外包公司举行谋划，企业的员工宿舍让第三方物业公司到场办理等等，这些方面都可以表现出后业的后勤办理也在和市场接轨。

　　固然.纵然许多大中型企业还没有完全实现后勤办理的社会化，企业的部分办事机构如食堂、浴室等，也渐渐成为独立的或半独立的经济实体，出现出校内独立谋划、自尊盈亏、自我束缚、自我生长的良性市场机制。

　　而企业食堂固然属于是企业的底子办法，那么企业的外包食堂办理制度也要举行公道化和---地美满，这也是底子办法---走向乐成路上不容轻忽的重中之重。

膳食标准

1、中学生膳食标准

　　中学生一般指12-18周岁的青少年。一般讲，每日供应热能2600-3000千卡，蛋白质75-90克，钙为1000-1200毫克，铁15毫克，饭堂承包，碘150毫克，要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、鱼20克、蛋15克、绿叶蔬菜

500克、水果80克、蔗糖10克。

　　2、大学生膳食标准

　　每日供应热能2000千卡左右，蛋白质89-95克，钙为800毫克，要求平均每人每天吃250克面粉，玉米面50克、油条50克、豆浆300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他适量的蔬菜、水果等。

　　3、体重为55kg的成年女性 （每天设为半小时键美锻炼）

　　大约应摄入2400-2600千卡热量；具体每天摄取糖类 270-400克；脂肪60克；蛋白质100克。具体吃什么才可以摄取这些营养呢？如主食米饭馒头等450克；猪肝100克；鸡肉150克；鱼肉100克；豆腐干100克；黄豆芽100克；烹调用植物油15克；蔬菜水果等。

　　4、孕妇的膳食标准

　　每日供应热能2500-2700千卡，蛋白质89-90克，钙为2500毫克，铁15-20毫克，可蛋1-2个，瘦肉类50-100克、豆类50-199克、蔬菜500-750克，谷类400-500克，烹调油20-25克。

　　5、员工每日膳食标准

　　谷类400-500克，牛奶或豆奖200毫升，饭堂承包管理，豆制品100-200克，鱼、肉类制品50-100克，蔬菜类（主要为深色蔬菜）400-500克，糖10克，烹调油10-20克。

　　6、老年人的膳食标准

　　60岁以上的老人：每日供应热能2000千卡，蛋白质70克，其中主食500克。75岁以上的热能1800千卡，蛋白质65克，其中主食400克。80岁以上的热能1690千卡，蛋白质60克，主食225克。90岁以上的热能1200千卡，蛋白质59克，主食200克。