对提高全体食堂承包炊事人员的烹饪技术作出明确的规定和部署,是做好食堂承包烹饪技术管理工作的首要任务。这个问题被有些食堂的管理---忽视了,往往炊事员有什么技术就做什么饭菜,职工很喜欢吃的饭菜,因炊事员不会制作,长期吃不到。食堂需要什么样的烹饪技术,就应该发展什么样的烹饪技术,这才是积极的态度。制订食堂承包烹饪技术的发展规划,要注意以下几点:
( . 1 )摸情情况。要使规划符合实际情况必须首先调查研
究,把情况搞清楚。诸如:食堂现有技术力量,就餐人员的数量及其口味,饮食习惯,近几年内食堂技术力量可能发生的变化,就餐人员可能的增减等等。目前缺少哪一方面烹饪技术的厨师,过儿年或更长一段时间,食堂可能还需要增加什么样的厨师,堂工作的需要。炊事人员达到什么样的技术水平才能适应食把情况摸清了,心里就有了底,为制订以后的发展规划打下基础。
( 2 )明确目标。根据调查情况,
目标。但要---重点,抓住关键,制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术优先发展起来。例如:有的食堂买了电热烘烤炉,团餐服务管理,但没有炊事
员会制作点心,让烘烤炉睡大觉。在这种情况下,食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来,以解当务之急。
( 3 )与食堂厨师共同研究。组织有丰富经验的厨师共同讨论,在统一认识的基础上,编制出规划。这样的规划,比较切实可行。
膳食管理公司不论餐前餐后牢记
1.膳食管理公司---注意的水果的温度。如果吃了大量的油腻食物,再吃大量的冷凉水果,胃里受冷血管收缩对肠胃虚弱、对冷凉比较敏感的人来说,可能影响---吸收,甚至造成胃部不适。因此,吃水果应以常温为宜,不要贪吃刚从冰箱拿出来的水果。
2.不要空腹吃酸涩味太浓的水果,防止对胃部发生安慰,还可能与胃中的蛋白质形成不易溶解的物质。
3.选择水果品种应当考虑体质。人应当选择糖分低、果胶高的水果,如草莓、桃等则应选择---c含量较高的桂圆、枣、草莓等,腹部容易冷痛---者应当防止香蕉、梨等等。
4.膳食管理公司不要吃饱后立即吃水果。这样会被先期到达的食物阻滞在胃内,致使水果在胃内不能正常---而在胃内发酵,从而引起腹胀、---、等---。长此下去还会导致---功能紊乱,另外还会带来额外的能量。
食堂承包公司介绍大蒜再好五类人也要慎吃
一、眼病---??古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,睛是有害的。嵇康在<养生论>中说“荤辛害目”,蒜味辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在必须忌掉辛辣食物。??二、虚弱有热者??古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,<本草从新>记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。??三、肝---??很多人用吃大蒜的方法来预防炎,甚至有人在患上炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。<本草纲目>记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。??四、脾虚------??生大蒜的的---性很强,平常少吃点是可以促---,但是如果患有---时再吃大蒜,---的---会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。??五、重病者慎食??蒜属发物,所谓发物,是指---容易诱发某些---,或加重已发---的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的,不但可能引发旧病,还可能使失效,或与产生连锁反应,影响---。
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