餐饮承包经营-狮山餐饮承包-德膳源膳食

国内团膳市场化的后勤服务成为新兴的餐饮模式

民以食为天，如果人们食不果腹，社会谈何发展？受金融危机的影响，几乎所有的行业---其害，无一“幸免”，经营惨淡，唯独餐饮业独善其身，呈现“一枝独秀”的景观，甚至出现了繁荣的景象。去年，虽然经济形势急剧恶化，但是国内餐饮业的发展态势依然---，保持了在高速增长的趋势上扶摇直上。

　　市场的多元化也带来了需求的增长。蓝皮书称，新兴产业的不期而至，狮山餐饮承包，得到了迅速发展，已经---了前几年快餐、火锅和餐馆酒楼三分天下的局面，成功突围，并占据广大的市场。“团膳”作为新兴餐饮业的代表，粉墨登场，必将成为餐饮市场中又一块炙手可热的金元宝。作为一种新兴的商业模式，“团膳业务也是与众不同，有三种常见的方式，一种是面向客户，直接为客户外送餐品，第二种是以承包企业食堂的方式，在客户食堂为客户制作餐品，第三种则是向外派出管理人才，直接参与到管理客户食堂中。”

　　伴随着国有企业的改革和民营、外资公司的冲击，国有企业逐渐退出主流的市场，而民营和外资公司在中却占据了越来越大的份额，在经济高速发展的当今社会，人们的生活节奏加快，同时，企业的职能也越来越化，员工的就餐问题---。“团膳”作为一种新兴的餐饮模式，承包企业食堂，为员工制作餐品已经成为一种趋势，市场化的后勤服务也逐渐被人们接受。”

　　作为餐饮业的服务对象—顾客，餐饮企业必须对顾客的满意度进行---测评，同时利用一系列指标进行科学评价。因为顾客是消费的主体，抓住顾客的心，就抓住了利润。

用五常法管理食堂五个优势

1、降低成本，提---润。尽量让每个员工执行原料的---先出、设置物料库存标准和采用无聊的控制量表的方法，为了增加流动资金，提高---率，减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费，就要---使库存---不超过每天的标准量。

2、提高员工的工作效率。将长久不用的物品清除或者放回仓库，将常用的事物按照其使用量大小分别存放，工厂餐饮承包，所有物品都要有一个清楚的标签，即所谓的有名有家，---所需的物品可以在30秒内找到。为了防止餐馆临时改换员工，员工不能准确操作，餐饮承包经营，所以尽量要在设备上标明操作步骤过程，视觉及颜色管理、维持透明度、故障p牌，做到即便该岗位员工离开，管理者相对轻松许多。

3、提高食堂的卫生安全。通过对店内所---围包括隔油槽、风口、厨房天花、油烟罩等死角的清扫，使餐馆看来光洁明亮、井井有条，给消费者以---感和安全卫生的跟进。

4、---员工间的人际关系。每一个餐馆区域和工作岗位都有专人负责，并且把该负责人的名字和照片贴在相应明确的地方，有效的防止了责任不清、互相推诿的状况发生，同时要对员工进行不断鼓励，增加员工上进心与荣誉感，做到即使主管与经理不在，员工也知道要怎么做和自己所要负的责任。

5、提高员工素质。员工可以通过多次的正确的操作而养成---的行为规范，形成爱清洁、讲秩序、负责任的习惯，使得其在不知不觉---好的习惯带到了家中、生活中，让其生活变得文明健康有活力。