色素化学物质 脂溶色素（原生质色素）： 胡萝卜素（翠绿色） 胡罗卜素（橘色）：主要包含胡罗卜素、胡萝卜素、番茄素 水溶色素（液泡色素） 原花青素（红、蓝等色） 花黄素（黄色） --- ---c（抗坏血酸）：普遍出现于蔬菜水果中，在外果皮中的含量远远地高过果实，溶于强电解质，在酸性饱和溶液或浓度值比较大的糖液中比在碱性溶液中平稳。 ---b1（尼克酸）：蔬菜水果中含量为0.1-0.2mg%。在酸性标准下平稳，耐高温，在偏碱情况下非常容易受到损坏。要餐厅工作人员懂得服务就是效益的道理，如果你对学生态度生硬，学生就会对你敬而远之，---者造成学生不愿前来就餐，使餐厅经营业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。 ---a（抗眼睛------）： c40h56 2h2o***2c20h20oh

东莞市德膳源膳食管理服务项目有限责任公司是一家从业加工厂、院校、医院、金融机构等企---单位食堂承包管理方法、蔬菜配送、资询的生产加工技术组织.关键业务流程：东莞食堂承包,东莞饭堂承包,东莞东莞膳食公司,广州市工厂食堂承包,热烈欢迎拨打电话资询

剖析东莞饭堂承包特性 1.---性 、厂矿企业、院校等团体餐厅，向就餐者给予的服务是---型服务，其目标是因为员工---地工作中，厂矿企业员工---地工作，院校老师学生---地课堂教学和学习培训，并非为了---地赢利，含有较大的---性，和以---为目地的经营型服务业的特性是不一样的。 ---性东莞饭堂承包有下述特性：餐厅的经费预算支出由所属单位付款，饭食的费用一般只---食品的成本费，服务沒有列入市场经济运作的路轨，因此经济收益一般非常差。众多餐厅工作人员已经根据后勤工作体系的改革---，逐步推进由---型服务向经营型服务的变化。因为食堂承包后，我们对于食品采取统一采购，统一经营也是在采购上所得。 东莞市德膳源膳食管理服务有限责任公司是一家从业加工厂、院校、医院、金融机构等企---单位食堂承包管理方法、蔬菜配送、资询的生产加工技术组织.关键业务流程：东莞饭堂承包,东莞饭堂承包,东莞东莞膳食公司,广州市工厂食堂承包,热烈欢迎拨打电话资询

剖析东莞饭堂承包特性 6.政策性 食堂工作中的政策性很强。---型服务项目的食堂不可以---提升饭菜价钱，危害用餐工作人员的权益。有的某些食堂工作员，暴饮暴食亏掉本，就用拉高饭菜价钱的方法来填补，这也是违反食堂相关制度的。也有的食堂，为了---地提升营业额，高发---金，把半成品加工作为制成品售卖，收益纳入营业额，这也是不符现行政策的。菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

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