对提高全体食堂承包炊事人员的烹饪技术作出明确的规定和部署,是做好食堂承包烹饪技术管理工作的首要任务。这个问题被有些食堂的管理---忽视了,往往炊事员有什么技术就做什么饭菜,职工很喜欢吃的饭菜,因炊事员不会制作,长期吃不到。食堂需要什么样的烹饪技术,就应该发展什么样的烹饪技术,这才是积极的态度。制订食堂承包烹饪技术的发展规划,要注意以下几点:
( . 1 )摸情情况。要使规划符合实际情况必须首先调查研
究,把情况搞清楚。诸如:食堂现有技术力量,就餐人员的数量及其口味,饮食习惯,近几年内食堂技术力量可能发生的变化,就餐人员可能的增减等等。目前缺少哪一方面烹饪技术的厨师,过儿年或更长一段时间,食堂可能还需要增加什么样的厨师,堂工作的需要。炊事人员达到什么样的技术水平才能适应食把情况摸清了,心里就有了底,为制订以后的发展规划打下基础。
( 2 )明确目标。根据调查情况,
目标。但要---重点,抓住关键,制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术优先发展起来。例如:有的食堂买了电热烘烤炉,但没有炊事
员会制作点心,让烘烤炉睡大觉。在这种情况下,食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来,以解当务之急。
( 3 )与食堂厨师共同研究。组织有丰富经验的厨师共同讨论,在统一认识的基础上,编制出规划。这样的规划,比较切实可行。
东莞承包食堂陈腐的鱼,体色暗淡无光,鳞片松,易脱落,不完整,轮层不明显;鳃盖松弛,鱼鳃粘液增多,颜色呈现灰色或灰紫色,有---腥臭味;眼球凹陷,上面覆有一层灰色物质,甚至瞎眼;肌肉松软,无弹性,肚腹膨胀,骨肉分离,并有明显的腐臭味。
鲜活或刚死的鱼,用手握头时鱼体不下弯,口紧闭,鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的---和光泽,体表粘液清洁透明;鱼鳞发光,紧贴鱼体,轮层明显、完整而无脱落;鱼眼球饱满---,透明清亮有弹性;鳃丝清晰呈鲜红色,粘液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,肌肉坚实有弹性,用手指压凹陷处能立即复原。
东莞膳食管理告诉你,准妈妈在选择孕产妇复合---制剂的时候,要细心留意含量和剂量,有些营养素无需补充,有些还不能过多。
一、碘——无需刻意补碘
碘广泛的存在于人们生活的环境中,碘摄入过量会导致---功能减退症和自身---炎的患病率---增加。由于在我国的食用盐中已经强制加入碘,只要正常饮食,便能---提供足够量的碘,无需额外补充。钙的剂量---。
二、钙——正常饮食无需补钙
东莞膳食管理提醒各位,准---合理平衡膳食,能够基本满足每日所需,通常无需对补钙过于紧张。准妈妈体内的钙库这时候也会给胎儿补充。在孕中期需钙1000mg,孕晚期需钙1200mg,每日饮牛奶两杯(400-500ml)基本可满足需求。有时,孕期出现的抽筋也并非完全由缺钙引起,食堂餐饮承包,劳累、兴奋、受凉或胎儿---,都可能导致抽筋。如果盲目补钙导致过量,会抑制铁、锌等的吸收,还会出现---出生后没有囟门,或囟门闭合过早。
三、---——并非越多越好(800微克)
---是有效预防新生儿神经管畸形的水溶性---,在怀孕早期,---缺乏会引起神经管畸形及其他的畸形和早产。---在---白合成中也起着重要作用,缺乏会引起母亲巨红细胞性,但是---并非补得越多越好。过量摄入---导致某些进行性的、未知的神经损害的危险性增加。匈牙利遗传学家 czeizel采用孕产妇复合---,对5000多名育龄---进行了一项长达8年的双盲对照---研究,证实孕妇对---的日摄入量上限为1000微克,每天摄入800微克的---对预防神经管畸形和其他出生缺陷非常有效。另一方面有研究证明,600微克的---日补充量的预防效果较差。日补充---800微克有效。
阜沙食堂餐饮承包由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司为客户提供“饭堂承包,膳食管理服务”等业务,公司拥有“德膳源”等品牌,---于宾馆、餐饮等行业。,在东莞中堂镇107国道中堂大桥旁耀鸿大厦303a的名声---。欢迎来电垂询,联系人:谭先生。
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